家常鱼香茄子

1、茄子切成条，用盐水侵泡20分钟，捞起控水。

2、青红椒，葱姜蒜切好。

3、油加至七成热放入茄子炸熟软，捞盘。

4、调好汤汁碗:放入生抽、醋各一勺、老抽半勺、白糖一勺、花椒粉适量、淀粉一勺、水两勺、盐适量调匀。

5、锅内留少许油，放入青红辣椒、葱姜蒜小火煸香。

6、放入刚炸好的茄子，调中火翻炒。

7、倒入刚调好的汤汁，调大火翻炒均匀。

8、OK!收工。