徐州旅游攻略：[4]地锅鸡做法

1、将新买来的鸡肉切好，不要太大也不要太小，和平时炒鸡肉大小一样即可。然后清洗干净，用料酒浸泡10分钟左右入味。

2、将葱、姜、蒜、辣椒准备好，不要切的太小太细，葱切段、姜切片、辣椒一刀切、蒜也一髦上傩秸刀切即可。准备好要用的辅料就可以开始了。

3、锅里倒油，待油开始冒青烟是即可将主料放入锅中翻炒，炒制辣椒微微有点糊时将准备好的鸡块放入锅中继续翻炒。

4、翻炒3分钟左右，待鸡块出现“啪！啪！啪！”的声响时倒入少许的酱油继续翻炒。

5、翻炒2~3分钟后放入清水加大火（此时可放入一些蔬菜：笋、氤赤四量莴苣、豆角豆可以，如有需要可提前准备，并在加水后放入锅中）水不用太多也不要太少，刚好没过菜即可。

6、接下来准备锅贴：准备面粉，将面粉和成面团，面甭镅彷铽团不要太硬，能成行即可。可以是死面，也可以是发面。个人口味不一样可自己选择。将面平摊拉扯成长方形即可。

7、待锅里的菜已经开了，就可以将准备好的锅贴按顺序贴在锅面上，部分没入水中最好，这样吃起来会更有味。

8、然后改为中火慢炖，过上大概30分钟左右就可以了！一锅香喷喷的地锅鸡就做好了，可以将饼和菜分开单独端上餐桌，也可以一家人围坐在炉子旁一起吃锅里的菜。