1、材料准备好，另准备淀粉一小勺用水化开。猪肉用60度水洗净。
2、蘑菇切滚刀块，开水中焯下，备用
3、猪肉洗净，去猪皮，切薄片，加入料酒一勺，凉水两勺，酱油，十三香适量，葱姜蒜若干，搅匀。
4、青菜切段，葱姜蒜切片备用，另将一瓣蒜切末
5、锅中放适量油，放入八角，至八成热，将腌好的肉快速翻炒。
6、肉变色加入适量醋！再炒一会儿，大约5分钟可以出锅。
7、锅中重放油，加八角，姜丝，至八成热
8、放入葱片和蒜片
9、放入焯好的蘑菇
10、再放入青菜（我们这叫荠菜）翻炒
11、八成熟时加入适量盐，（酱油自己看着办），然后加入水淀粉和炒好的肉
12、快收汁时撒入蒜末
13、收汁后盛盘即可
14、加一杯清爽的自制柚子茶。
