香辣烤鱼怎么做？

首先将草鱼去头剥开肚子清洗干净，用刀在鱼身上面切开几个口，然后正反两面刷上料酒、生抽、撒上盐、辣椒面、胡椒粉，涂抹上烧烤料，放上生姜丝、葱段腌制一小时左右。等待过程中可准备配菜，将洋葱切丝、将平菇撕块、将土豆切块。待鱼腌制好后放入烤箱中，用上下200度火烤20分钟左右。起锅烧油，下入大蒜、生姜、葱白段爆香，加入洋葱翻炒均匀，下入2大勺豆瓣酱和些许火锅底料用小火慢炒出红油，接着下入所有配菜翻炒均匀，再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖和适量的水，用大火煮开，然后将煮开的汤汁倒入烤好的鱼上即可。