1、准备猪脾，菜场买回来猪脾之后，将猪脾冲洗干净，斜刀切片，起锅烧开水，水开后放入猪脾。
2、待水变浑浊，捞出猪脾，过凉水，沥干，沥干水分的猪脾放料酒，盐，鸡粉，生抽，蚝油，食用油，拌匀，腌制5分钟。
3、芹菜茎切段，姜切片，蒜拍散，青红椒滚刀切，洋葱切丝，热油冒烟，油是平时炒一个菜的两倍，放入猪脾快速翻炒。
4、10秒后，把猪脾扒拉到一边，另外一边倒入配菜，爆香，大概20秒后与猪脾混合翻炒，整个炒制过程大概一分钟-一分半，出锅装盘就可以了。
1、1.猪脾冲洗干净，斜刀切片，焯水、沥干。
2.放入配料腌制，如多快速翻炒，放一边，另一边放入配菜翻炒。
3.一起翻炒，大概大概一分钟-一分半，出锅装盘就可以了。
