1、准备：
1将西红柿切成两半，没半西红柿都去掉头尾厚皮，切成块，注意不要切得太小太厚，放碗中备用
2将鸡蛋打到碗里，加淀粉，用筷子将淀粉和鸡蛋搅拌均匀
2、炒菜一：
1将锅洗净，用抹布擦干。倒入植物油用大火烧开到开始冒烟，将大火调到中火，右手用锅铲或勺子舀起一半的油，左手将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，马上用右手舀起一半的油浇到锅中的鸡蛋表面上。搅拌，使锅中的油和鸡蛋充分接触，至鸡蛋炒熟，盛到空碗中备用。
2将锅洗净，用抹布擦干。倒入适量的油用大火将油烧得热热的，再将鸡蛋碗底的多余油倒入锅中，将切好的西红柿快倒入用猛火炒。
3、炒菜二：西红柿炒熟后，将火调成小火，倒入炒好的鸡蛋，倒入盐，味精，鸡精，翻炒均匀，盛起
