鱼香碎滑肉的做法

1、选取猪的后腿肉，改刀成颗粒状。然后将葱、笋、木耳全部洗净后切成碎颗粒状备用。

2、给切好的猪肉码味，加入料酒、盐、水豆粉揉抓均匀

3、准备调制汁水，在碗里放入盐、生姜米、蒜米、鸡精、味精、酱油、白糖、水豆粉、醋，然后再加入切好的葱、笋和木耳，搅拌均匀。

4、锅里倒油，加入码好味的猪肉，炒至吐油后沥掉多余的油，然后加入泡辣椒末炒香，倒入调好的汁，最后加点水豆粉，炒至猪肉吐油即可。