炸酱面的酱的做法

1、猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。

3、热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。

5、放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。

7、把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。

9、大功告成，可以拌面条吃，配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦，尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。