炸酱面的酱做法与配料

1、处理食材

准备五花肉，取下猪皮剁成肉末，香菇切碎，准备葱花和姜末。

2、炒制肉末

将肉末炒出猪油，开小火炒干水分，加高度白酒去腥。

3、加入辅料

炒出油脂倒入葱姜末煸炒出香味。锅中加入两勺黄豆酱，三勺甜面酱翻炒。

4、为炸酱调味

放入香菇碎炒干水分，倒开水，加老抽，鸡精，白糖翻炒出锅。