怎样制作炸藕合

炸藕合是山东和上海地区汉族特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中 夹葱姜肉馅，两片藕合在一起而称藕合。

将藕去皮用盐水泡后切成片，每片中间一刀不要切开。



肉馅用的鸡蛋一个，带一点肥的五花肉，葱，姜，蒜，与饺子馅一样。



将肉切碎与2中所有材料加酱油与少许酒拌匀。



每两片之间加入拌好的肉馅，待用。



面糊用一个蛋清与少许淀粉。



锅中油烧八成热后，将挂好面糊的藕合放到锅中炸到金黄。需要炸两次，防止里面没熟。