1、准备蒜苔：蒜苔有两种，一种粗而长，还有一种细而短，小编喜欢吃那种较细的，吃起来口感嫩，如果买那种粗的，要选嫩的买，买回来就吃，不要放着，否则放老了就不好吃了，要知道，选择好了蒜苔，才能够炒出好吃的菜。
3、焯：将蒜苔切好之后，可以先用清水冲洗一遍，然后烧些水，水的多少根据蒜苔的多少决定，水烧开之后，将蒜苔放进锅里过水，时间不要太长，蒜苔在开水里颜色一变就捞出来。
5、辣椒：喜欢吃辣的，可以放上一些辣椒，取新鲜的红辣椒一根，将辣椒切段，同时备好蒜片，姜丝等辅料，放在一个盘子里备用。
7、起锅：在锅里不断翻炒的同时，可以尝一尝软硬程度，等到软硬适中了，放入些许盐，加入鸡精，香油调味，然后装盘出锅即可， 蒜苔的软硬程度可以根据家人的口味来决定。
