1、上好的三黄鸡一只
2、改刀切成小块
3、辅料切成喜欢的形状
4、爆香料切好备伟胆用
5、热锅凉油将洋葱、生蒜、姜片、八角、干辣椒翻炒爆香。
6、下入鸡肉块裹海煸炒，将肉块炒制变色变干。（肉块炒成白色）
7、点上少许白醋（肉会更加鲜嫩）
8、放生抽适量
9、放老抽适量上色
10、放适量耗油提鲜
11、啤酒半听（我用的是大听的，品牌随意，没有也可以放料酒）
12、加入适量清水，（没过鸡肉便可）
13、大火烧开放入信杰随食用盐、白糖、鸡精转小火，盖上锅盖炖15—20分钟，（时间以鸡肉熟烂为准）
14、倒入配菜，土豆和香菇先行入锅，大火收汁，出锅前两分钟在放胡萝卜和青椒。
15、摆好桌子、椅子、筷子、勺子，上菜上大米饭，开造。
