1、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
2、去头 去尾。
3、将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
4、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
5、用刀斜着把鱼肉片成鱼片。
6、片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
7、鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
8、腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 搅拌均匀备用。
9、准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。
10、锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。
11、加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。
12、下入鱼骨煸炒至变色。
13、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
14、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
15、关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
