1、鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
3、白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白
4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段
5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白
6、再倒入少许白酒
7、加上锅盖大火将水煮开
8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）
10、蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖
11、锅内倒入少许油，开小火加热 再倒入蒜末和姜丝翻炒加入盐 加入糖 拌匀后倒生抽 加热至糖和盐溶解，即可关火，用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
