1、首先把鸡蛋敲入碗中，蛋清和蛋黄分离，需要注意的是，碗里不能有任何的水和油，要用纸擦干净，否则影响打发
2、用打蛋器打蛋白，一直打到干性发泡，即拉出来，有一个小钩就可以了，再加入蛋黄一起打开
3、红糖最好是先把它用少许的水化开，否则不容易溶解，
4、把大米粉和糯米粉一同加入鸡蛋里面搅拌均匀至无颗粒
5、把和好的米糊，倒入模具，我用的是硅胶模，这种模耐高温无异味
6、锅内烧一锅开水，放上蒸架，水开以后，把发糕模具放入，开大火蒸15---20分钟，蒸好后不要立刻打开锅，以免回缩，过五分钟，打开取出米发糕
7、成品米发糕，绵软，有糯性，有一种红糖的香味，挺适合做早餐的，而且不用发酵制作，也很快。
