1、看自己是做饺子还是面条，面粉的质量很重量，可去超市塑爷裕称散装亦或者离撤买袋装。
买回来后将面粉放置在通风处，以防潮湿生虫。
2、一般做饺子用高筋面粉哦.
做怕霜饺子与面条可加盐，做“河洛”（北方称谓）需要加碱哦。
1、将适量面粉放入盆中，提前准备好适量温水。
准备就绪。
2、接着左手倒水，右手开始搅拌，注意：水量要少，不够在加，且不可一次性倒入。
搅拌直到面粉全部和成絮状、
3、在搅拌的过程中可加入适量食盐，或鸡蛋。
已保证足够的口味。
絮状之后用手将面团揉成光滑状，反复几次就好。
1、面团光滑之后，“三光”（面光，手光，盆光），看你是否有做到，当然第一次做要求低点，下次在做就有经验，多做几次就会熟练。
最后一步就是醒面了，给面团上盖上厨房布，使得水分与免费充分结合，更完美的搭配，30分钟后就可以开始擀面条或是饺子皮了。
