怎样熬又白又浓的骨头汤?

 时间:2024-10-26 21:05:47

1、刚买来的骨头先放冷水中浸泡,(目的是浸泡出骨头里面的血水),在浸泡的时候可以准备点姜片备用。

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2、起锅加冷水,把浸泡过的骨头下锅焯水(目的是去腥和油脂),水开后,撇去水面浮沫,捞出骨头,用温水洗净备用。

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3、准备一口砂锅,放入大骨,加入适量的冷水(冷水下锅可以使骨头里的营养物质有个渗出的过程)。

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4、煮骨头汤的水是一次性加足的(这样熬出来的汤会更鲜美),开煮前如果觉得姜片不够去腥,可以滴几滴料酒。

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5、熬制时,要用中大火炖煮2-3个小时,如果一直用小火炖,是不会出现浓郁的乳白色。

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6、在炖煮的时候一定要注意火候,观察一下汤汁有没有被煮干,如果刚开始放入的水量足,基本就没问题了。

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7、炖煮好后,加入适量的盐,撒上葱花,喜欢味道清淡的就不用再加鸡精了,这样又浓又白的骨头汤就做好了。

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