1、准备一块腿肉，肥瘦皆有，部分肥的猪肉等下榨出一些油，这些油用回炒胡萝卜丝会更香，将腿肉拿出来解冻，然后过水清洗一遍，将其切成条状。
2、打开电磁炉，往锅内加入少量的油，粘一下锅鹊奁夭肢底，不要让腿肉在榨油的时候粘锅，将腿肉放入稍微榨一会，适当翻转，当两变变成赤色后就差不多了，将腿肉捞出放入碗中，加入各种调味料腌制一会。
4、准备一些辅料：蒜头、辣椒干，分别处理成蒜末、辣椒段。重新将放有油的锅烧热。
5、先放入胡萝卜丝炒一会，控制中火，将胡萝卜丝炒变色，然后拨至两边，留出中间空白，放入前面准备的辅料爆香一会。
6、爆香之后加入腌制的肉丝，将其搅拌翻炒，加入调味料，调节合适后就可以夹出少许试试味道，合适后就可以装盘了，一盘美味脆嫩的胡萝卜丝炒肉就做好了。
