红烧排骨的做法

1、先把小排剁小块，冲洗干净备用；

2、锅加水烧，放小排去去血水；

3、烧开后热水倒掉，在用凉水冲洗小排浮沫，捞起来沥干水分；

4、锅里热油，放生姜蒜葱爆炒；

5、到人排骨，煸炒；

6、炒到焦黄色；

7、倒入少量的生抽，料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；加锅盖，大火烧开，转中小火继续烧

8、汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可装盘。