1、都说蛋炒饭要隔夜饭炒的才好吃，小编特地准备的是隔夜饭。
2、青豆和玉米要先汆水，不然很难熟透。锅里放热水烧到沸腾，再放入青豆和玉米煮开关火，这是就汆水了。
3、葱花洗净切碎，瘦肉切小丝，用生粉和盐拌匀。
4、鸡蛋打泡，越泡越好吃。
5、热锅放油，先放入鸡蛋煎到两面金黄，再盛起来，另装盘备用。
6、锅里这时不需要再放油了，炒鸡蛋的时候可以多放点油，因为鸡蛋吃油，用锅里剩下的油炒肉丝，炒到变色后也盛起来，另装盘，肉丝不要炒太久，太老了就不好吃了。
7、锅里依然不放油，再倒入米饭，这一步一定要记得不可以防油，不让炒出来的饭就很油蜢偏痪焱腻，非常影响口感。把米饭用锅铲压平，炒松散。
8、再兑入汆过水的青豆和玉米粒，继续翻炒。
9、再兑入炒好的鸡蛋，和肉丝，继续翻炒。
10、兑入少许的盐，因为之前肉丝里面已经放过盐，现在盐不可以放太多。翻炒匀。
11、美味的蛋炒饭就做好了，尝一口确殂翼瑟擀实好吃。（其实蛋炒饭就是要注意几个细节，鸡蛋一定盛起来，不然会老，米饭一定不能太软也不能太硬，火后不可太多，不然太焦了，炒饭的时候不要加油，用锅里剩下的油炒。）
