1、4个日本豆腐全部切成小段，均匀沾上淀粉，保证每一段都沾上。
2、起油锅（多余的油可以留着炒其它菜），油热后把切好的豆腐下油锅炸，直至豆腐的两面都炸成金黄色（不用着急给豆腐翻面，等它一面成型后再翻）出锅。
3、青辣椒、红辣椒、洋葱、香菇均切成块。炒锅留底油，把前面切成块的辅料放入翻炒，炒出香味。
4、香味出来后，再加入番茄酱和甜辣酱，加水加盐大火煮开。等锅里的汤汁较为浓稠时，把炸好的豆腐块下锅一起炖煮大约2分钟。
5、准备铁板锅，在铁板上刷上薄薄一层油，大火热铁板。
6、等到铁板冒白烟的时候，将鸡蛋液快速浇上去（均匀铺满铁板面）。
7、鸡蛋皮成型后，将炒锅里已经入味的豆腐倒到铁板锅的鸡蛋皮上（整锅倒），稍微再煎2分钟，铁板日本豆腐就大功告成了。
