山胡椒怎么腌制不变黑

1、加生姜腌制将一小块生姜切成丝状，与山胡椒一起放入罐子里，加入少量生抽和食用盐，调均匀后腌制，腌制时放在冰箱冷藏室，生姜丝能防止山胡椒在腌制过程中变黑。

3、剁椒腌制用清水将山胡椒洗干净，在山胡椒里加入100可剁椒、适量食用盐和麻油，大约四五个小时就能入味，腌制三五天效果更好，剁椒腌制的山胡椒不会变黑。