番茄酱是鲜番茄的酱状浓权纲轳薯缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红薰忆贽酰番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
2、番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。如乳癌、肺癌、子宫内膜癌、肺癌和结肠癌。
4、和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收，可增进食欲。
