1、首先，我们来准备好所需食材。西兰花要选择外表呈浓绿色且手感较重的，如果外表已经泛黄，而且已经开出黄花的就不建议购买了。
2、下面来处理一下食材。我们先把西兰花掰小成小朵，如果不好瓣的地方就用刀片开，（图中的西兰花有些颜色是呈黄绿色的，这是因为这些部分长在西兰花的里面，阳光照射不到，所以颜色会比较淡）。西兰花掰好后，放在流水下冲洗干净，然后在盐水里浸泡20分钟，时间到了再捞出来冲洗一两遍。
3、接下来把蒜头剥皮剁碎，小米辣切成辣椒圈，（小米辣主要是来配色用，所以一根就够了）。然后用1汤匙生抽，1汤匙蚝油和清水调好碗汁备用。
4、锅中注水烧沸后，滴两滴食用油，把滤过水的西兰花放进去焯30秒，然后捞出控水沥干。因为水里放了油的关系，所以西兰花焯过水后颜色显得格外翠绿鲜艳。
5、把控干水份的西兰花先码放在盘子里，然后热锅倒油，把蒜末放下去煸香后，倒入事先调好的碗汁，小火煮开。
6、将煮开的碗汁浇在西兰花上，放上辣椒圈装饰一下即可。
7、成品图。
