1、为了更好的去除豆腐的豆腥味，先将豆腐放在盐开水中浸泡一会；然后浸泡期间，将肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、小米辣、香葱等切碎备用；
2、将豆腐切成大块，然后用勺子或者小刀将豆腐中间挖个洞，并将挖出来的豆腐边角料，放入肉末中
3、首先将豆腐碎稍微压成泥，然后倒入一般姜末、葱白，然后调入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺糖、1勺料酒，再搅拌均匀，静置腌制15分钟左右，把调好的馅料，塞入豆腐洞中，并稍微压紧实；
4、起锅，倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至金黄；
5、一面煎好后翻面，直至每一面都煎好、四面八方都煎至金黄色，然后推至一旁，倒入姜末、蒜末、小米辣，利用锅中余油将其爆香；
6、将豆腐装出，然后倒入水淀粉煮至略微粘稠，再将汤汁淋至豆腐上即可；
