1、将小米辣切圈、青椒切块、葱花切段、姜切片，蒜瓣切片待用。
2、仔鸡切块，锅中加入适量水、料酒，将鸡块焯水，捞出鸡块，冲洗掉浮沫。
3、砂锅中倒入山茶油30毫升，放入葱姜蒜爆香。
4、倒入鸡块，调入酱油，用筷子搅拌均匀，将鸡块均匀裹上酱油色。（煲鸡时不用再加水了，因为再煲的过程中鸡会出很多油。）
5、先开大火煲，烧开后转中小火慢慢煲，中途要多翻动几下以免糊锅，煲40分钟左右就可以，最后撒上青红椒焖30秒即可。
6、鸡肉已经很烂了哦。熬出的汤汁也很鲜美，孩子都是浇在米饭上，特别的香。
7、茶油焖鸡的成品图。
