1、鲩鱼一条，清理干净鱼鳃、鱼肠，刮干净肚子里面的黑膜；
2、切下鱼头和鱼尾，鱼头斩开成两半，生姜拍扁，胡萝卜切薄片，丝瓜去硬皮；
3、热油锅爆香生姜块；
4、把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄；
5、翻面后再煎至两面金黄；
6、倒进4~5碗的热开水，放心胡萝卜片，大火煮开5分钟后，转中小火煮15~20分钟；
7、丝瓜切滚刀，豆腐切小方块；
8、汤煮了20分钟以后，把切好的丝瓜、豆腐放进锅里，煮10分钟就可以啦！
9、白白的鱼汤，碧绿的丝瓜，雪白的豆腐，红红的胡萝卜，好看又鲜甜的汤，放点盐调味就可以了。
