1、超市水箱里的石头鱼，样子很丑，但是肉质鲜嫩。
2、海鲜部的大叔一榔头下去，石头鱼的头顶就列出一条大缝隙，有点儿残忍。
3、葱绿部分切丝和姜丝一起泡水里，这样有效去掉辣味。
4、葱白切两段垫蒸鱼的盘子上，可以去掉鱼的腥味哦。
5、10-15分钟后就可以把泡好的葱丝、姜丝捞出。
6、把清理好的石头鱼肚子里塞入鱼膘和姜丝放在盘子上，下面垫好葱白，泡葱姜的水一部分倒在鱼身上，一部分倒在蒸锅的水里，水开后入蒸锅蒸15分钟。
7、取出蒸好的石头鱼，倒去多余水分，鱼身上铺上干辣椒、剁辣椒，泡好的葱丝。
8、蒸鱼豉油、生抽、糖、白胡椒粉混匀倒在鱼上，油锅放适量有烧热后直接浇在鱼身上。
1、鱼肉特嫩，一点儿腥味儿都没有。
