如何做辣炒牛杂

1、准备青辣椒4个、牛杂400克、皮牙子（洋葱）100克植物油40克、盐10克、辣皮3个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜1瓣、鸡精1克、孜然粉1克把买来的牛杂清洗几次，下开水里，加花椒粒煮十几分钟捞出来待用

3、加牛杂快速翻炒均匀，要中火翻炒，目的就是把辣皮子和姜末的味道，滚进牛杂里，一点要翻炒几下，大约2分钟

5、依次加入盐、生抽和胡椒粉，搅拌均匀