1、先将洗好的葱白切成末状，蒜切成片，香菇切成丁状，小米椒切成段，切一片姜
2、上锅熟油
3、油热后，将葱末，蒜片，小米椒，姜片倒入锅内小火翻炒，炒出香味
4、倒入肉末（买肉的地方可以直接让店家给你搅成肉末）翻炒，让肉变色就可以了
5、将郫县豆瓣放上一勺，黄豆酱放上一勺，甜面酱放上三勺，然后翻炒
6、倒入开水，让水没过肉，这个时候使用大火，过会就看到有大量浮末在上面，将浮末撇掉
7、倒入香菇丁，放入少量老抽使炸酱颜色更加漂亮，倒入陈醋适量这个依个人口味，继续用大火，15分钟后就可以出锅
8、将面条下好，面快熟的时候下几个大青菜，等都熟了把面条和大青菜都捞出，在面上浇上事先弄好的炸酱，喜欢吃辣椒的放点油泼辣子，这样美味的炸酱面就好了，尽情享用吧
