1、烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。（做菜码）
2、锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入
3、鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）
4、改中火，炒至肉末散发出香味，色发白
5、甜面酱撕开，整袋都倒进去
6、挖两勺黄豆酱放入
7、继续中小火炒
8、根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水
9、转大火
10、倒入切成小丁的豆腐干
11、熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅
12、尝尝咸淡，酌情添加食盐
13、两勺生抽，增加鲜味
14、慢慢熬煮7、8分钟
15、煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了，肉色红亮，香味四溢……
16、锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条。（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）
17、煮一开后，丢进去豌豆尖叶
18、再次烧滚后，关火
19、盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了
