1、准备好所有原材料
2、蓑衣刀法：重点就是每一刀都不能切断，如果刀法不是很熟练，可以找两根筷子平行着垫在茄子两边再切。茄子的正面切45度斜刀
3、茄子翻面，这一面切90度刀，注意还是不能切断哦，筷子可以一直垫着
4、拉开，茄子的蓑衣刀就完成啦，是不是看起来灰常厉害！
5、油温6-7成的时候下入茄子炸制，炸到微微有点发黄、发蔫的时候捞出即可
6、最好能放在吸油纸上吸一下油
7、大根切丝
8、尖椒切圈
9、底油一点点即可，那尖角圈炒熟
10、糖、醋、生抽、料酒、香油、盐调和成凉拌料汁
11、把尖椒和大根丝码再茄子上，淋上料汁，凉拌所以茄子就做得啦
12、开始享用吧
