鳝鱼的做法—大蒜鳝段

1、将鳝鱼洗净，切成段，用胡椒粉、酱油稍腌渍；

2、大蒜入七成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥去油待用；

3、炒锅置旺火上，下油烧至七成热，下鳝鱼段、姜丝煸炒，加盐、绍酒，煸至鳝段酥软时，倒入肉汤，下酱油、胡椒粉、大蒜，改用小火，烧至蒜熟透时，改用旺火，加入味精、香油，用水淀粉勾芡装盘。