准备的材料有：海米、香菇、鸡蛋、大葱、姜、淀粉、五花肉、白糖。
准备的调料有：盐、料酒、香油、酱油、味精。
准备前的工作：1.海米用温水泡软，上屉蒸5分钟，取出沥水，剁成碎粒。
2.香菇泡软，去蒂、洗净，切成小粒，用沸水焯透，捞出。
3.鸡蛋磕入碗中搅匀；大葱洗净、切段；姜块去皮、拍碎。
4.五花肉洗净，先切成小粒，再剁成肉蓉。
5.放入大碗中，加入鸡蛋液、料酒、盐、香油调拌均匀。
6.放香菇粒、海米粒、水淀粉调匀，团成6厘米直径的肉丸。
详细方法步骤：
1.锅中加油烧至六成热，放入猪肉丸炸至稍硬，捞入砂锅中。
2.锅留底油烧热，下入葱段，姜块炒香，烹入料酒，添入清汤。
3.加入酱油、白糖烧沸，倒入砂锅中，用小火煮至熟透.
4.捞出肉丸，原汤过滤，加入盐，味精，勾芡，浇在肉丸上。
