1、牛腩洗净，切成3cm大小的块，土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。
2、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味
3、放入牛腩，继续用大火煸炒
4、当牛腩颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀
5、倒入可以没过牛腩的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。
6、放入八角，香叶，干红辣椒，小茴香
7、再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1个小时
8、加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火
