怎么做鱼香茄子

1、 茄子按照生长方向纵向切开一分为二，再改刀切成长条。步骤图1里是茄子头、尾的部分，炸后的效果不如直溜溜的茄身颜色好看。

2、 步骤图2里的长条是茄子身的部分。一边切茄子一边将油锅里的油加热。

5、 炒锅里留一点点底油，下入蒜末煸香。

6、 倒入猪肉末，炒出油脂。

9、 在炒锅里倒入高汤或清水，保持中火将汤烧开。

10、 加入酱油和白糖。