海鲜菇烩腐竹

1、腐竹冷水泡发，洗干净后切小段。青辣椒去籽，切成辣椒圈；海鲜菇洗干净备用。生姜切片。

2、锅内烧开水，不要加盐，下腐竹段焯水3分钟；（如果是不容易软的腐竹，建议多煮几分钟，或者换一批质量好的腐竹吧......）焯好水的腐竹捞出来，沥干备用。

3、锅内放油，下姜片煸香后，倒入海鲜菇翻炒。

4、海鲜菇拨到一边，转小火，下豆瓣酱炒香。

5、下腐竹，转中火或大火，混合海鲜菇、继续翻炒均匀；

6、下青椒圈，翻炒至断生。调味：根据口味，下适量的盐和酱油，翻炒均匀即可。