1、选上好的老豆腐，老豆腐更具有豆腐的香味，将老豆腐放入清水中，放入少量食盐，浸泡十分钟，这样豆腐不容易碎，然后将豆腐切成小方块备用；
2、将尖椒洗净对切开，然后切成五厘米长的小段，蒜苗也切成五厘米长的小段；
3、生姜切片，大蒜拍碎切成末，锅烧热放油，先将生姜片放入锅内，然后放入大蒜沫，煸出香味；
4、然后将控干水分的豆腐倒入锅内，煸炒，加入盐，早点放盐可以让盐更好的入味到豆腐里去，翻炒片刻后，盖好锅盖，准备一壶开水；
5、两分钟后，当豆腐底部泛金黄色时，加少量生抽，翻炒；
6、当豆腐上色均匀后，倒入开水，水量不要没过豆腐，然后放入尖椒跟蒜苗；
7、盖好锅盖，大火焖五分钟，当尖椒变软，出香味时加入鸡精翻炒片刻就可以出锅啦！
