1、大头菜洗净后手撕成小块，葱、姜、蒜和干辣椒切好备用
2、鸡肉切片，放入碗中，加入适量料酒去腥
3、加入适量胡椒粉去腥
4、加入少量花椒粉
5、加入少量大料粉，搅拌均匀，腌制五分钟
6、锅中倒油，可以多一点，因为鸡肉没有油，油温不太高的时候就放入腌好的鸡肉翻炒
7、待鸡肉颜色全变成白色时，加入切好的调料，翻炒一分钟
8、加入老抽调色
9、放入撕好的大头菜，进行翻炒
10、大头菜稍微变软时，加入少许十三香，会有一种肉的味道，嘻嘻
11、加入适量盐
12、加入适量开水，炖一会儿，使大头菜变软
13、快要出锅时，加入鸡精，增加鲜味
