1、先把泡椒和泡姜切碎备用，然后把处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀成片装到碗中，然后加适量盐、白胡椒粉、黄酒、香油、淀粉上浆后搅拌均匀。
2、准备一锅热水，放入葱、姜沸腾，把洗干净的鸡肠迅速过水断生，捞出来后，马上放入冷水中，放凉后再捞起来沥干备用。
3、在放凉的时候，可以把糖、泡菜水、适量生抽、香油、淀粉加水混合，然后搅匀配成碗汁。
4、锅内加油，开大火，待油热后放入姜片、蒜片煸炒出香味后，放手泡椒、泡姜翻炒一两分钟。
5、最后滑入鸡心、鸡肝、鸡胗，加少许黄酒炒至断生后再放入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段翻炒几下，淋入碗汁，撒少许胡椒粉，转中火，把各种食材调味汁炒均匀后关火装盘。
