1、五花肉2斤，洗净淋干水分。
2、切成大小2—3厘米见方的块状。
3、锅中适量加入清水，放入姜片若干。
4、把切好的肉块放入锅中焯水。
5、待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用。
6、准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，老抽少许。
7、炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香。
8、放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来
9、加入老抽上色，翻炒均匀。
10、再加入冰糖、大料。
11、倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可
12、大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右。
13、待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁。
14、小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉即可。
