茄汁龙利鱼的做法

1、西红柿洗净，在顶部开十字花刀，热水炒汤，去皮

2、切成丁，指甲大小

3、龙利鱼洗净，沥干水分，切块，稍微大一些口感会更好。加料酒、十三香、姜末，少量盐腌制20分钟也可以把葱姜切丝用少量清水泡制成葱姜水腌制，懒得这么做了。

4、起油，炒香葱花

5、下入十分之九的西红柿丁，翻炒，加适量水炖煮30分钟

6、煮好后加入鲜辣椒、番茄酱，看是否加盐。

7、倒入腌制好的龙利鱼和剩下的西红柿丁，煮5分钟左右，根据鱼块的大小定时间。

8、关火，盛出，撒上香葱即可