1、菜肴原料
2、虾头和虾壳
3、卸壳后，保持壳的末端或壳的最后一段与壳的末端保持一致，然后挑出虾线。
4、虾仁用清水洗净，用干净抹布或厨房纸巾吸水，然后在腹部放3-4刀，防止虾仁在煎炸时收缩。
5、加入盐、糖和料酒腌制，或加入一些葱和姜调味。
6、虾腌15分钟
7、薄淀粉虾仁
8、每只虾的淀粉
9、把淀粉糊好，然后把蛋液拖走
10、将蛋液拖至面包屑中，均匀包裹备用
11、包好面包屑后，让虾仁静置5-10分钟。如果虾不立即油炸，可以在这个阶段冷藏或冷冻。如果虾是冷冻的，可以取出完全解冻后再油炸。
12、把油放进锅里加热到50度？把准备好的虾仁倒进去炸。当炸虾仁的表面结壳时，把它们弄出来。当油温上升到60-70度时？继续倒入面包虾仁炒至金黄色，然后将剩余的油排干。
13、用甜辣椒酱或番茄酱做成的大虾。
