饺子、馄饨皮的增筋方法

饺子、馄饨都是有馅料和饺子皮两部分组成，其中饺子、馄饨皮要求筋道、爽滑、不破皮。一般制作饺子、馄饨皮都要采用高筋粉，而由于我国面粉筋度普遍较差，所以加工饺子、馄饨常常会遇到饺子不耐曦鲴缬偎煮，吃起来口感不筋道爽滑。面得筋不仅可以增加面食的筋度，而且可以增加面食延伸性（拉扯性），面得筋的这一特点十分适合饺子、馄饨皮的制作，面得筋可以使做出的饺子、馄饨皮口感筋道爽滑、耐煮不破皮。