咖啡味北海道戚风

 时间:2024-10-12 19:22:10

1、先制作香草奶油陷(主料部分的配料):蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。

咖啡味北海道戚风

3、把面粉和蛋黄糊混合均匀。

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5、把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。

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7、并轻轻拌匀,加入几滴香草精。奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。

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9、接下来制作戚风纸杯(辅料部分的配料):蛋白打发到湿性发泡的状态

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11、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里翻拌,最后1/3再半,这是拌好的蛋糕糊。

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14、接下来就是填满陷咯:把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态

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