1、排骨洗嫌荪鹣莘净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用
2、辣椒切段待用，干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用，洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用
3、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用。锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
4、入青红椒、排蟋翠老钮骨、洋葱、葱翻炒均匀，转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀，关火装盘撒芝麻完美收工
