美味和风炒茄子

1、茄子洗净，切条，入清水中浸泡片刻，捞出沥干；荷兰豆择去老筋，洗净沥干备用。

2、锅中注油烧热，下茄子炸至金黄色，捞出；锅中留油，下荷兰豆炒至断生，将茄子倒回锅中，加酱油、盐炒至熟透。

3、加入味精调味，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上葱花、干鱿鱼丝和熟芝麻即可。