在以前，炒红果是作为小菜，摆桌时为“四干”之一，是为吃饭前开胃用的。现在，各个饭馆把炒红果当做凉菜，列入了菜谱。
从前的炒红果，都是装在玻璃瓶内出售，保证其味道纯正。家庭中也往往会自制，当作小食品，或是饭前开胃甜点。那时候，家家户户都生煤球炉子取暖，吃点炒红果，既可消积清胃，又起一定的解毒化痰、醒神提脑的作用。
食材
红果（山楂） 500克
冰糖 200克
食盐 5克
做法
1、将红果洗净，用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。
2、在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽捅出来了。
3、用这个方法将全部的红果处理好，放入煮锅中，加入冰糖。
4、加入半碗清水，大火煮沸，改小火炖煮（水不要加多了， 因为煮到后面的时候，红果本身也会出水的）
5、煮至冰糖融化，加入5克左右食盐。不用担心红果会咸，加了盐的红果更甜而且口感更好的哦~
6、小火煮至汤汁浓稠，红果变的半透明即可关火。（大约30分钟）
这样，一盘甜甜的炒红果就做好，把它放到冰箱里，凉着吃口感更不错！
注意事项
也可以用微波炉做又省事又简单还不怕糊
