1、买来的新鲜鸡翅中，吃前先放入盘中晾几分钟。
2、准备好：葱、姜、红辣椒、冰糖。
3、把生鸡翅放入清水中煮5到十分钟，冰糖放两到三颗，使鸡翅肉质更嫩，入口感觉更好。
4、然后捞出来，放入盘子，焯一下水。
5、打开火，在锅中倒入适量食用油，比平时炒菜多放一些。等待油烧热。
6、油热后，把鸡翅放入锅中，微微煎炸，煎至出颜色。
7、鸡翅两面都煎好了。
8、在锅中，倒入葱、姜、辣椒、冰糖等调味品，围绕着鸡翅煸入味。再倒入少许生抽和料酒，大火开始煮，记得要用大火，小火煮不透。期间用铲子搅动几遍。
9、大火把汤煮干，汤汁基本上都融入鸡翅里了，加入少许食盐，搅拌一遍即可出锅盛入盘。
