胡适一品锅

1、锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开，捞起过水几遍，挤干水分，切小块

3、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，虾仁洗净，

4、肉馅调好，煎鸡蛋，用煎鸡蛋皮包裹一部分肉馅做成蛋饺，另一部分做成肉圆

7、锅里先放进猪小排，加上黄酒、姜片、精盐、调料，加水焖煮半个多小时

8、锅底层铺干笋、白菜块、豆芽菜；第二层铺肉块；第三层铺油豆腐；